SUMMER IS: RUOTE CON MANGO SALMONE E RUCOLA

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SUMMER IS: RUOTE CON MANGO SALMONE E RUCOLA

Continuiamo con la nostra rubrica dedicata alle ricette giuste per l’estate. Oggi proponiamo: Ruote con mango, salmone e rucola. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 320 g di ruote rigate
  • 1 mango
  • 100 g di salmone affumicato
  • 60 g di rucola 
  • pepe rosa
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE: 

Sbucciate e tagliate il mango a cubetti. Lavate e scolate la rucola e tagliate il salmone a listarelle. Raccogliete tutto in una grande insalatiera e aggiungete un pizzico di sale e 2 cucchiai di olio. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salta 8-10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatela e passatela sotto l’acqua corrente, tamponatela e conditela con un cucchiaio di olio d’oliva. 

Versate la pasta nell’insalatiera contenente il condimento. Amalgamate e completate con le bacche di pepe rosa in parte sbriciolate. Conservate in frigo fino al momento di servire. Potete in alternativa sostituire il pepe rosa di questa ricetta con dei semini di girasole o di zucca. Alla prossima ricetta. 

 

A cura di Ester Adami

 

Una vita piena di Bollicine a tutti! 

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