CUBETTI DI POLENTA CON ZUCCA ALL’ARANCIA E MANDORLE TOSTATE

CUBETTI DI POLENTA CON ZUCCA ALL’ARANCIA E MANDORLE TOSTATE

Con il freddo ritorna sulle nostre tavole un classico: la polenta. Noi di Bollicine Vip vi presentiamo una rivisitazione di questo piatto in chiave più sfiziosa e creativa; Cubetti di polenta con zucca all’arancia e mandorle tostate. Potete servire la polenta con zucca come antipasto oppure come piatto principale, in questo caso non tagliate la polenta a cubetti, ma preparate delle fette o dei rettangoli. In entrambi i casi otterrete un ottimo risultato. 

Ingredienti:

– 100 g di farina di mais
– 300 g di acqua
– 250 g di zucca
– 50 g cipolla
– 1 arancia
– mandorle a lamelle
– timo
– olio extravergine d’oliva
– sale

Preparazione:

Portate a bollore l’acqua, salate e versate a pioggia la farina di mais. Farla cuocere per una decina di minuti mescolando se necessario e quando sarà cotta stenderla su un piano ad uno spessore di 1 cm circa e lasciare che raffreddi. Una volta che la polenta sarà fredda ricavarne delle forme quadrate di 3 cm di lato.
Nel frattempo affettare sottilmente la zucca pulita e saltarla in padella con cipolla tritata e un filo d’olio. Regolare di sale e di pepe, aggiungere foglioline di timo e lasciare raffreddare. Tostare in padella le mandorle a lamelle. Distribuire poca zucca su ogni cubo di polenta. Decorare con la scorzetta di arancia grattata al momento e le mandorle tostate.