RAVIOLI DI PATATE CON MELANZANE E ERBE AROMATICHE
RAVIOLI DI PATATE CON MELANZANE E ERBE AROMATICHE
Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto gustoso e profumatissimo;Ravioli di patate con melanzane, erbe aromatiche e arancia.
Ingredienti per la pasta:
– 300g di farina
– 3 uova
– un pizzico di sale
– 300g di patate lesse
– 100g di ricotta
– 50g di pecorino
– 100g di mozzarella
Per il condimento:
– 3 melanzane
– origano, maggiorana, timo, basilico
– 1 spicchio di aglio
– 1 arancia
– olio extravergine d’oliva
– sale e pepe
Preparazione:
Disponete la farina a fontana, unite al centro le uova e il sale e impastate fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Copritela e lasciatela riposare per un ora almeno. In una ciotola raccogliete le patate schiacciate e tutti gli ingredienti per la farcia, amalgamate e tenete da parte. Spuntate le melanzane e affettatele sottilmente, disponetele su una placca rivestita da carta forno e conditele con un trito di aglio e erbe aromatiche, sale, pepe e un generoso filo d’olio. Infornate a 180° per 15 minuti. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ricavatene dei dischi con l’aiuto di un coppapasta da 8cm di diametro e disponete al centro di ognuno una noce di farcitura. Richiudete a mezza luna e sigillate bene i bordi con una forchetta. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in una padella con le melanzane e ancora un filo d’olio. Impiattate e cospargete con la buccia grattuggiata dell’arancia.
