GNOCCHI DI ZUCCA AL PROFUMO D’AUTUNNO
Gnocchi di zucca al profumo d’autunno
Gnocchi di zucca al profumo d’autunno – Siamo ormai ad Ottobre inoltrato e la zucca fa sicuramente da regina di questo periodo. Ecco la nostra proposta per un primo piatto da preparare comodamente a casa vostra.
Ingredienti per 4 persone:
• 600 gr. di purea di zucca cotta al forno e passata,
• 200 gr. Di farina 00,
• 3 tuorli,
• 60 gr. formaggio grattugiato
• qb di sale
• pepe
• burro 50 gr,
• erba salvia in foglie 12
Preparazione:
Iniziamo cuocendo la zucca, l’importante è che resti abbastanza asciutta.
Una volta cotta possiamo schiacciare la zucca con una forchetta oppure possiamo metterla in un robot da cucina, o ancora, per ottenere lo stesso risultato possiamo passarla con un setaccio, l’importante è ottenere una polpa cremosa.
A questo punto uniamo la farina, l’uovo, formaggio grattugiato, sale, pepe e amalgamiamo bene il tutto.
Mettiamo una pentola con acqua sul fuoco, saliamo e portiamo a bollore, intanto prepariamo un tegame con del burro ed erba salvia.
Il composto è morbido quindi avremo 2 possibilità, o usiamo 2 cucchiai oppure un sac à poche.
Per chi non fosse pratico con 1 cucchiaio prendiamo un pò di composto e con l’altro cucchiaio lo facciamo scivolare nell’acqua bollente, quando vengono a galla sono pronti come gli gnocchi di patate, quindi è normale che non poterli levare tutti insieme ma a mano a mano che affiorano. Gli passiamo direttamente nella pentola con burro e salvia.
Per concludere l’impiattamento diamo una spolverata di formaggio grattugiato, grana padano o parmigiano reggiano, e serviamo.
Buon appetito!
Una vita piena di Bollicine a tutti!
