GNOCCHI DI ZUCCA AL PROFUMO D’AUTUNNO

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Gnocchi di zucca al profumo d’autunno

Gnocchi di zucca al profumo d’autunno – Siamo ormai ad Ottobre inoltrato e la zucca fa sicuramente da regina di questo periodo. Ecco la nostra proposta per un primo piatto da preparare comodamente a casa vostra.

Ingredienti per 4 persone:

•    600 gr. di purea di zucca cotta al forno e passata,

•    200 gr. Di farina 00,

•    3 tuorli,

•    60 gr. formaggio grattugiato

•    qb di sale

•    pepe

•    burro 50 gr,

•    erba salvia in foglie 12

Preparazione:

Iniziamo cuocendo la zucca, l’importante è che resti abbastanza asciutta.

Una volta cotta possiamo schiacciare la zucca con una forchetta oppure possiamo metterla in un robot da cucina, o ancora, per ottenere lo stesso risultato possiamo passarla con un setaccio, l’importante è ottenere una polpa cremosa.

A questo punto uniamo la farina, l’uovo, formaggio grattugiato, sale, pepe e amalgamiamo bene il tutto.

Mettiamo una pentola con acqua sul fuoco, saliamo e portiamo a bollore, intanto prepariamo un tegame con del burro ed erba salvia.

Il composto è morbido quindi avremo 2 possibilità, o usiamo 2 cucchiai oppure un sac à poche.

Per chi non fosse pratico con 1 cucchiaio prendiamo un pò di composto e con l’altro cucchiaio lo facciamo scivolare nell’acqua bollente, quando vengono a galla sono pronti come gli gnocchi di patate, quindi è normale che non poterli levare tutti insieme ma a mano a mano che affiorano. Gli passiamo direttamente nella pentola con burro e salvia.

Per concludere l’impiattamento diamo una spolverata di formaggio grattugiato, grana padano o parmigiano reggiano, e serviamo.

Buon appetito!

Una vita piena di Bollicine a tutti!

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