DOLCI TIPICI MARCHIGIANI: BECCUTE E SCROCCAFUSI

DOLCI TIPICI MARCHIGIANI: BECCUTE E SCROCCAFUSI

Concludiamo il nostro tour gastronomico della regione Marche con due dolci tipici locali: Beccute e Scroccafusi.

Ingredienti Beccute:

– 150 g di farina gialla (possibilmente fioretto)
– 25 g di uvetta
– 30 g di pinoli
– 30 g di mandorle pelate
– 100 g di prugne secche denocciolate
– 30 g di noci pelate
– 40 g di zucchero
– 4 cucchiai d’olio
– sale
– pepe

Preparazione:

Ammorbidite in acqua calda l’uvetta e le prugne. Tritate le mandorle, le noci e le prugne sgocciolate. Disponete la farina a fontana, al centro versate l’olio, il trito, l’uvetta strizzata, i pinoli, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe. Impastate aggiungendo acqua bollente (circa mezzo bicchiere), dovete ottenere un impasto morbido, ma che si possa modellare.

Prendendone poco per volta formate delle piccole pagnottelle rotonde (4-5 cm di diametro), schiacciatele leggermente, allineatele su una piastra foderata con l’apposita carta e cuocete in forno caldo a 160° per 40-50 minuti. Servitele fredde spolverizzate di zucchero a velo.

Ingredienti Scroccafusi:

– 180 g di zucchero
– 4 uova
– 1 cucchiaio di Mistrà
– 1 cucchiaio d’olio
– farina
– buccia grattugiata di limone
– Alchermes
– zucchero a velo

Preparazione:

In una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfi o e spumoso, aggiungete l’olio, il Mistrà, un po’ di buccia grattugiata del limone e la farina necessaria per ottenere una pasta abbastanza morbida. Ricavatene delle palline di grandezza media, schiacciatele, raccoglietele in una teglia foderata con l’apposita carta e cuocete in forno caldo a 160° per circa 30 minuti.Ritirate, spruzzate le palline con l’Alchermes,spolverizzatele con lo zucchero a velo, trasferitele sul piatto da portata e servite.