UNA RICETTA FACILE E VELOCE PER IL VOSTRO FINE SETTIMANA
UNA RICETTA FACILE E VELOCE PER IL VOSTRO FINE SETTIMANA
Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo una ricetta facile e veloce per il vostro fine settimana; Torta salata di pomodori, zucchine e scamorza.
Ingredienti:
-1 disco di pasta frolla salata
-5 pomodori San Marzano
-2 zucchine scure
-150 g di scamorza affumicata
-4 cucchiai di pangrattato
-3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
-1 spicchio d’aglio
-1 mazzetto di basilico
-olio extravergine di oliva
-sale
-pepe
Preparazione:
La base per la torta salata di pomodori, zucchine e scamorza è di pasta frolla salata. Stendetela con un mattarello portandola a uno spessore di 5 mm. Foderate uno stampo circolare da crostata da 24 cm di diametro con fondo amovibile. Bucherellatela con i rebbi di una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno e ponetevi all’interno i pesetti di ceramica. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Eliminate carta e pesi e cuocete nuovamente per altri 5 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Affettate sottilmente i pomodori e asciugateli su carta da cucina. Tagliate le zucchine a rondelle utilizzando una mandolina. Ricavate delle fette sottili anche dalla scamorza. In una ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio e il basilico tritati e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate e versate il composto all’interno del guscio di frolla salata. In questo modo asciugherà eventuali liquidi delle verdure che si formeranno in cottura. Farcite la torta salata alternando fettine di zucchine, pomodoro e scamorza incominciando dalla circonferenza esterna e sovrapponendo un po’ le fette. Procedete in maniera concentrica fino a completare tutta la superficie. Spennellate con olio extravergine di oliva e cospargete con sale e pepe fresco di mulinello. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti. Sfornate la torta di pomodori, zucchine e scamorza, fate intiepidire e servite.
