DOLCE TIPICO FRANCESE: LA CREME BRULEE

DOLCE TIPICO FRANCESE: LA CREME BRULEE

Concludiamo il nostro tour gastronomico della Francia con un dolce tipico locale: la Creme Brulee.

Ingredienti:

– 250 ml di Panna

– 125 ml di Latte intero

– 40 g di Zucchero semolato

– 50 g di Zucchero di canna

– 5 Tuorli

– 1 bacca di Vaniglia

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 220 °C, incidete il baccello di vaniglia e prelevate i semini che sono contenuti al suo interno. Versate il latte, la panna e i semi di vaniglia all’interno di una casseruola. Scaldate semplicemente senza portare ad ebollizione. A parte in una terrina; sbattete i tuorli con lo zucchero, versate anche la panna e il latte e continuate a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Versate il composto all’interno delle cocotte e sistematele in una teglia da forno in cui dovete versare 2 cm di acqua per cuocere a bagnomaria.

Coprite le cocotte con la pellicola trasparente e cuocete a 175 °C per circa 50 minuti. Tirate fuori dal forno, eliminate la pellicola per evitare condense di acqua che rovinerebbero il dolce e lasciate raffreddare bene. Prima di servire la crème brûlée cospargetela; con due o tre cucchiaini di zucchero di canna che caramellate con l’apposito cannello o con il grill del forno. Buon appetito da Bollicine Vip!