SECONDO PIATTO TIPICO DELL’UMBRIA: INVOLTINI ALLA PERUGINA

SECONDO PIATTO TIPICO DELL’UMBRIA: INVOLTINI ALLA PERUGINA

Continuiamo il nostro tour gastronomico della regione Umbria. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un secondo piatto tipico locale; Involtini alla Perugina.

Ingredienti:

– 400 g di fettine sottili di manzo
– 150 g di petto di tacchino
– 100 g di carne di maiale
– 50 g di prosciutto crudo
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– Un tuorlo
– 1 tazza di latte
– 1 spicchio d’aglio
– mollica di pane
– rete di maiale
– formaggio grattugiato
– olio
– sale
– pepe

Preparazione:

Fate intiepidire il latte, versatelo in una ciotola e lasciatevi ammorbidire la mollica del pane. Tritate la carne di maiale con quella di tacchino, con il prosciutto e uno spicchio d’aglio. Raccogliete il tutto in una terrina, aggiungete la mollica strizzata, il tuorlo, un cucchiaio di formaggio grattugiato, sale e pepe, mescolate e amalgamate il composto. Suddividete il ripieno sulle fettine di manzo, arrotolatele e avvolgetele nella rete di maiale.

In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi rosolare gli involtini, quando sono ben coloriti salateli, pepateli, spruzzateli con il vino e lasciatelo evaporare. Coprite il recipiente e cuocete per circa 40 minuti. Ritirate dal fuoco, trasferite gli involtini con il loro sughetto sul piatto da portata e servite subito a tavola.Buon appetito da Bollicine Vip!