RICETTE PER PASQUA : AGNELLO SCAMONE E COSTINA CON PATATE

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Agnello RICETTE PER PASQUA : AGNELLO SCAMONE E COSTINA CON PATATE ROSSE 

Oggi, noi di Bollicine Vip, vi suggeriamo una delle classiche ricette per festeggiare la pasqua: Agnello scamone e costina con patate rosse. 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 2 scamoni di agnello
  • 1 costato di agnello
  • 4 rametti di rosmarino
  • 6 patate rosse di montagna
  • burro
  • rosmarino in polvere
  • fondo di agnello latte
  • olio extravergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:

Pulite gli scamoni e il costato di agnello. Fate cuocere separatamente lo scamone in un sacchetto per il sottovuoto con un filo d’olio e un rametto di rosmarino per 8 ore, mentre il costato con il latte e un rametto di rosmarino. Una volta a cottura, fateli raffreddare ed eliminate il sottovuoto. Trasferire il tutto in una teglia, condite con un filo d’olio e fare cuocere a 180° fino a doratura. 

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti regolari e trasferiteli in una teglia. conditeli con un filo d’olio, una noce di burro e qualche aghetto di rosmarino, infornate a 180° e portate a cottura. Distribuite la carne nei piatti individuali e accompagnate con le patate al rosmarino. Glassate con il fondo di agnello, condite con un pizzico di sale, qualche aghetto di rosmarino e un pizzico di rosmarino in polvere e servite. 

 

A cura di Ester Adami

 

Una vita piena di Bollicine a tutti!  

 

 

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