DOLCE TIPICO DELLA VALLE D’AOSTA: LE TEGOLE VALDOSTANE
DOLCE TIPICO DELLA VALLE D’AOSTA: LE TEGOLE VALDOSTANE
Concludiamo il nostro tour gastronomico della Valle D’Aosta con un dolce tipico locale; le Tegole Valdostane. Le tegole sono dei dolci a cialda tipici di questa regione. Create negli anni ’30 dalla famiglia di pasticceri Boch in seguito a un loro viaggio in Normandia. Recentemente sono apparse sul mercato anche tegole ricoperte di cioccolato.
Ingredienti:
-200 g nocciole già tostate (o di farina di nocciole)
-100 g di mandorle già tostate (o farina di mandorle )
-100 g di farina per biscotti
-200 g di zucchero
-8 albumi d’uovo
-1 bacca di vaniglia
-1 piccola noce di burro
Preparazione:
Tostate le nocciole e le mandorle nel forno, a 180°, per 15 minuti circa. Al termine toglietele dal forno, eliminate le bucce e setacciatele, lasciando che si raffreddino. Frullate le mandorle, le nocciole, lo zucchero e la bacca di vaniglia, facendo attenzione a non scaldare troppo il tutto. Mettete in una ciotola il composto ottenuto, unite le chiare d’uovo e la farina per biscotti: miscelate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. A questo punto, con l’aiuto un sac à poche, create delle piccole montagnette in una teglia, precedentemente unta con una noce di burro. Battete la teglia sul tavolo facendo allargare le montagnette di pasta fino a che non diventeranno rotonde e sottili. Per dare una forma migliore alle tegole, si può usare uno stampino, togliendo la pasta in eccedenza. Infornate a 180° per 6/7 minuti circa.
