CALZONI FARCITI IN PADELLA DI NATALIA CATTELANI
CALZONI FARCITI IN PADELLA DI NATALIA CATTELANI
Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo una gustosa ricetta della bravissima Natalia Cattelani; Calzoni farciti in padella.
Ingredienti:
- 400g di farina0
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 8g di sale
- 180/190g di acqua
- un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
- ripieno
- 250g di spinaci teneri crudi
- il succo di un limone
- 1 cucchiaio di olio
- sale e pepe
- 200g di formaggio primo sale
- 30g di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Preparate l’impasto in ciotola unendo gli ingredienti, versate l’acqua un po’ alla volta fino ad ottenere una massa elastica e sostenuta. Lasciate riposare almeno 15 minuti avvolto in pellicola. Mettete in ciotola anche gli spinaci, unite il limone, l’olio e un pizzico di sale, massaggiate con le mani in modo da distribuire bene il condimento, strofinate tranquillamente le foglie che perderanno in questo modo la loro croccantezza ammorbidendosi come avviene in cottura.
Strizzate gli spinaci, conditeli con il parmiggiano. Prendete la pasta, suddividetela in porzioni uguali (le mie pesavano circa 50 g). Stendete ottenendo un cerchio abbastanza regolare, distribuite un po’ di spinaci e una fettina di formaggio primosale, richiudete bene arrotolando i bordi, proseguite fino a prepararne 4/5 i calzoni contenuti nella padella antiaderente che userete per la cottura.
Mettete un po’ di olio in padella giusto un velo, adagiate i calzoni, lasciateli cuocere a fiamma medio bassa almeno 2 minuti nel frattempo passate il pennello con l’olio anche sulla parte superiore, rigirateli e lasciate cuocere ancora 3 minuti. Servite caldi o freddi.
