OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN INDIA
OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN INDIA
Continuiamo il nostro tour gastronomico della varie nazioni. Per questa settimana ci spostiamo in India. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto tipico locale; Riso Korma.
Ingredienti:
-250 g di Riso basmati
-2 foglie di Alloro
-1 stecca di Cannella
-2 Chiodi di garofano
-1 cucchiaino di Curcuma
-70g di burro chiarificato
-125g di Germogli di soia
-2 Cipolle
-1 cucchiaino di Coriandolo in polvere
-1 cucchiaino di Peperoncino tritato
-172 cucchiaio di Zucchero
-200 ml di Panna
-250 ml di Yogurt
-1 cucchiaino di Zenzero grattugiato
-1 cucchiaio di Cardamomo (semi)
-Un cucchiaino di Cumino (semi)
-Un cucchiaio di Anacardi
-3 spicchi d’Aglio
-Sale q.b.
Preparazione:
Per preparare il riso fate rosolare in un tegame 20 g burro; unite l’alloro, la cannella, metà del cardamomo, la curcuma e i chiodi di garofano. Lasciate tostare le spezie, poi unite il riso; lasciatelo tostare e insaporire nel fondo di cottura. Dopo qualche minuto coprite di acqua calda. Abbassate la fiamma e cuocete fino a che il riso risulta al dente. Lavate e mondate le cipolle, tritatele finemente e fatele dorare in un tegame capiente con il burro rimasto. In un mortaio pestate gli anacardi con il cumino, il coriandolo, lo zenzero, l’aglio e il cardamomo rimasti, fino ad ottenere una pasta. Mescolate la pasta così ottenuta con la panna. Unite i germogli alle cipolle, lasciateli appassire leggermente. Aggiungete la miscela di panna e spezie e il peperoncino. Lasciate cuocere a fuoco bassissimo per circa 20 minuti, unite anche lo yogurt e lo zucchero e cuocete per altri 5 minuti. Aggiungere il riso appena cotto e servire ben caldo.
