DENTICE AL FORNO
Il dentice al forno è un secondo piatto gustoso e leggero molto semplice da preparare. Oggi vi proponiamo la ricetta dello chef Gabriele Gemma del ristorante Al Pirata di Cervia di Francesco Iasi (www.ristorantealpirata.it).
DENTICE AL FORNO Di Gabriele Gemma
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 KG di Dentice
- 100gr Olive Nere
- 300gr Pomodorini Piccadilly
- 600gr Patate pasta gialla
- 100gr Cipolla Rossa
- 3 dl Brodo di pesce
- Pepe in grani q.b.
- Prezzemolo
- Sale
- 1 bicchiere di vino bianco
- Olio extra vergine di Oliva
PROCEDIMENTO
Eviscerare, squamare e lavare il Dentice, disporre il nostro pesce in una teglia dai bordi alti, insaporire l’interno della pancia con sale , pepe in grani , un po’ di cipolla rossa e prezzemolo. Pelare le patate tagliarle a tocchetti non troppo grandi e adagiarle sui lati del pesce, tagliare i nostri pomodorini a metà e sistemarli sulle patate. Pelare la cipolla, tagliarla a julienne e unirle secondo i gusti sulle patate. Aggiungere le olive nere, prezzemolo tritato e aggiustare di sale e pepe in grani. Condire il tutto con olio extra vergine di oliva, un bicchiere di vino bianco e il brodo di pesce. Infornare il tutto nel forno gia’ caldo a 190° per 30/35 minuti.
Tocco del pirata : una manciata di sale grosso di Cervia sopra al pesce prima di entrare in forno.
Si ringrazia Alessandro Piva per la segnalazione
