SECONDO PIATTO TIPICO GRECO: POLPO ALLA GRECA
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SECONDO PIATTO TIPICO GRECO: POLPO ALLA GRECA
Continuiamo il nostro tour gastronomico della Grecia. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un secondo piatto tipico locale; Polpo alla greca.
Ingredienti:
-2,5 kg di Polpo
-400 g di Pomodori ciliegini
-500ml di Vino rosso
-Una Cipolla ramata
-Due spicchi d’aglio
-Olio extravergine di oliva q.b.
-Una manciata di Prezzemolo
Preparazione:
Pulite il polpo, eliminate gli occhi ed il becco facendo pressione con le dita. Battetelo con un batticarne per ammorbidirlo. Estraete le interiora dalla sacca e lavatelo accuratamente con acqua fredda. Eliminate la pelle dai tentacoli e tagliateli in grossi pezzi. Mettete i pezzi di polpo in un tegame dal fondo spesso e lasciate rilasciare tutta l’acqua. Ponete il tegame sul fornello a fiamma moderata in modo che si asciughi. Ci vorranno circa dieci minuti. Sbucciate la cipolla e l’aglio, eliminate il germoglio da quest’ultimo e tritate finemente. Quando il polpo è asciutto, aggiungete due cucchiai di olio extravergine d’oliva e il trito di cipolla.
Fate rosolare. Lavate i pomodori, tagliateli ed eliminate i semi all’interno. Riduceteli a cubetti e uniteli al polpo. Aggiungete anche una foglia di alloro. Mescolate bene e cuocete dieci minuti. Allungate con il vino rosso e proseguite la cottura per circa 90 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro vino. Il sugo deve essere denso. Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente, aggiungetelo al polpo e mescolate. Potete servirlo caldo, tiepido o freddo.
