OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN MESSICO!
OGNI NAZIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN MESSICO!
Continuiamo il nostro tour gastronomico delle varie nazioni. Questa settimana ci spostiamo in Messico. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto tipico di questa nazione; Riso alla Messicana. Quello che vi presentiamo è soltanto uno dei molti modi di preparare il riso alla messicana. Tutti hanno in comune la presenza di pomodori e cipolla e possono essere variamente piccanti (la dose di chiles può aumentare o diminuire a vostro gusto) o arricchiti anche da piccoli piselli (100 g sgusciati), carote (100 g a cubetti) o patate (100 g a cubetti)
Ingredienti:
– 250 g di riso parboiled o arborio
– 250 g di pomodori maturi
– 1 cipolla piccola
– 2 chiles serranos
– 2 spicchi di aglio
– qualche gambo di coriandolo o prezzemolo
– olio di oliva
– sale
Preparazione:
Lasciate il riso a bagno per 5 minuti in acqua calda, poi lavatelo finché non rimarrà traccia di amido, In una casseruola scaldate 2-3 cucchiai di olio, unite un trito fine di cipolla e aglio e, non appena si saranno ammorbiditi, versate il riso ben scolato e mescolate. Rosolate il tutto in modo uniforme, quindi unite i pomodori che avrete privato della pellicina esterna (tuffandoli per pochi istanti in acqua bollente) e tritato finemente. Lasciate insaporire, bagnate con 1/2 1 di acqua calda e condite con sale e coriandolo tritato. Coprite e fate prendere il bollore su fiamma vivace, quindi abbassate e proseguite la cottura per circa 20 minuti a pentola coperta e senza mescolare, sinché i chicchi non risulteranno ben asciutti e sgranati. Una decina di minuti prima di spegnere, se avete deciso di utilizzarli, unite i piselli e le carote già lessati in acqua salata. Durante la cottura mescolate poco: i chicchi devono risultare ben sgranati e il riso non deve avere l’aspetto cremoso dei nostri risotti. Servite.
