DOLCE TIPICO PIEMONTESE: BONET AL CAFFÈ
DOLCE TIPICO PIEMONTESE: BONET AL CAFFÈ
Concludiamo il nostro tour gastronomico del Piemonte con un tipico dolce locale: Bonet al caffè. Bonet o bünet dal nome di un settecentesco berretto piemontese, forma ripresa da uno stampo da dolce.
Ingredienti:
– 1 dl e mezzo di caffè
– 400 g di panna fresca
– 80-100 g di zucchero
– 8 tuorli
– 2 dl di latte
– 2-3 cucchiai di rum
Per il caramello:
– 100 g di zucchero
– 2 cucchiai d’acqua
– 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
Preparate il caramello: in un tegamino con il doppio fondo mettete lo zucchero, l’acqua, il succo di limone, ponete sul fuoco e lasciate caramellare. Versate il caramello in uno stampo della capacità di 1 litro e 1/2 e muovete il recipiente in modo che veli tutto l’interno.
In una casseruola portate a bollore il latte e la panna con lo zucchero. In una ciotola lavorate i tuorli con un mestolo, mescolateli prima con il rum e poi con il caffè. Unite i composti e versateli nello stampo caramellato. Cuocete a bagnomaria in forno caldo a 180° per circa un’ora. Ritirate e lasciate raffreddare il bonet. Conservatelo in frigo fino al momento di servirlo.
Il tutto si può guarnire con foglie di cioccolato, disponibili pronte in pasticceria.
