DOLCE TIPICO DEL TRENTINO ALTO ADIGE: STRUDEL DI MELE
DOLCE TIPICO DEL TRENTINO ALTO ADIGE: STRUDEL DI MELE
Continuiamo il nostro tour gastronomico della regione Trentino Alto Adige. Oggi noi, di Bollicine Vip, vi proponiamo un dolce tipico locale; Strudel di Mele.
Ingredienti:
Per la pasta:
-120 ml di acqua tiepida
– 1 uovo a temperatura ambiente
– Un cucchiaino di aceto bianco
– Un cucchiaio di olio di semi
– sale
Per il ripieno:
– 50 g di zucchero
– 50 g di pangrattato
– 60 g di uvetta
– 60 g di pinoli
– Un dl di rum
– 1 tuorlo
– 1 limone
– cannella in polvere
– zucchero a velo
– 1 cucchiaio di latte
– 1 noce di burro
Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina con l’acqua tiepida, l’uovo, l’olio, il sale e l’aceto di vino bianco. Potete eseguire questa operazione impastando a mano oppure con la planetaria, montando la frusta k fino ad amalgamare e terminando l’operazione con il gancio a uncino.In entrambi i casi dovrete ottenere un impasto molto liscio e non appiccicoso.
Formate una palla con la pasta tirata, spennellatela con poco olio di semi e fatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti in una ciotola, coprendo a campana. Preparate il ripieno: sbucciate le mele, tagliatele a fettine, cospargetele con lo zucchero, cannella a piacere e unite l’uvetta prima ammorbidita nel rum e poi strizzata. Aggiungete il pangrattato che avrete dorato in una padella antiaderente con una noce di burro. Completate con la buccia grattugiata di limone e i pinoli. Mescolate per amalgamare. Stendete la pasta a 1 centimetro senza utilizzare altra farina e adagiatela su un telo da cucina. Con la punta delle dita assottigliatela, tirandola verso l’esterno e facendo attenzione a non romperla. Dovrete ottenere una sfoglia molto sottile (si deve vedere il canovaccio sottostante). Disponetevi sopra il ripieno, posizionandolo al centro.
