UN SECONDO PIATTO TIPICO CALABRESE: INVOLTINI DI PESCE SPADA
UN SECONDO PIATTO TIPICO CALABRESE: INVOLTINI DI PESCE SPADA
Continuiamo il nostro tour gastronomico della regione Calabria. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un secondo piatto tipico locale; Involtini di pesce spada.
Ingredienti:
-12 fette di pesce spada tagliate nella parte centrale
-250 g di pomodori pelati
-olio
-sale
Per il ripieno:
–1 tazza di mollica di pane
-1-2 cucchiai di capperi sottosale
-14 olive nere denocciolate
-olio
-pepe nero
Preparazione:
Preparate il ripieno: in una ciotola riunite la mollica di pane, i capperi dissalati sotto l’acqua corrente e asciugati, le olive tagliate a pezzetti, un pizzico di pepe e amalgamate con cura il tutto con uno-due cucchiai d’olio mescolando in modo che il composto s’insaporisca molto bene.
Suddividete il ripieno sulle dodici fette di pesce spada, arrotolatele facendone degli involtini, fermateli con uno o due stecchini di legno perché in cottura non si aprano con relativa dispersione del ripieno. In un tegame scaldate mezzo bicchiere abbondante di olio, aggiungete i pelati spezzettati, un pizzico di sale e, dopo 10 minuti, adagiate nel recipiente gli involtini di spada e portate a cottura a fiamma media in circa 20 minuti. Ritirate, trasferite gli involtini con il loro sugo sul piatto da portata e serviteli subito ben caldi a tavola.
