UN DOLCE TIPICO CALABRESE: CHINULILLE
UN DOLCE TIPICO CALABRESE: CHINULILLE
Concludiamo il nostro tour gastronomico dalla Calabria. Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un dolce tipico locale; le Chinulille.
Ingredienti:
-4 uova
-50 g di zucchero
-olio per friggere
-zucchero a velo
-cannella
-garofano in polvere
-miele
-sale
Per il ripieno:
-buccia grattugiata di 1/2 limone e di 1/2 arancia
-cognac
Schiacciate la ricotta con la forchetta e passatela al setaccio per renderla cremosa. Profumatela con le bucce grattugiate di limone e d’arancia, ammorbiditela con un po’ di cognac.
Sul piano di lavoro disponete la farina a fontana, al centro sgusciate tre uova, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Impastate e lavorate il composto per 30 minuti. Dividete la pasta in due e tirate due sfoglie molto sottili. Spalmatene una con il restante uovo sbattuto insieme a un po’ d’acqua, sopra, a uguale distanza, distribuite mucchietti di ripieno. Ricoprite con l’altra sfoglia, premete bene intorno al ripieno e ritagliate i ravioli in forma rotonda o quadrata a piacere. Friggeteli in abbondante olio caldo. Sgocciolateli quando sono dorati e asciugateli su carta assorbente. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo, cannella, garofano in polvere e miele. Servite.
