VELLUTATA DI PATATE E PERE CON GORGONZOLA E SPECK CROCCANTE
Vellutata di patate e pere con gorgonzola e speck croccante, una ricetta delicata ma gustosa per scaldarvi nelle serate autunnali
Oggi; noi di BollicineVip, vi proponiamo una vellutata delicata ma gustosa!
Ingredienti per 4 persone:
- 80 gr Porri
- 40 gr Burro
- 900 gr patate
- 500 gr pere
- 750 ml Brodo vegetale
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 150 gr gorgonzola morbido
- 4 fettine Speck
Procedimento:
Iniziamo pelando le patate e tagliandole a dadini. Laviamo le pere con la buccia, dividiamole in 4 spicchi e teniamone mezza con la buccia da usare per la decorazione del piatto, sbucciamo le altre, eliminando la parte centrale con i semi, il torsolo e il picciolo, e tagliamole a cubetti.
Passiamo al porro, affettiamolo finemente e sciacquiamolo bene per eliminare ogni residuo di terra. Fondiamo in un tegame il burro a fuoco basso e uniamo il porro affettato. Facciamolo appassire mescolando spesso per circa 5 minuti, finché non si sarà ammorbidito.
Uniamo le patate e le pere a cubetti e mescoliamo per far insaporire. Saliamo leggermente e pepiamo a piacere, copriamo con il brodo freddo e portiamo a bollore. Abbassiamo la fiamma e proseguiamo la cottura con un coperchio per circa 25 minuti, finché le patate non risulteranno ben morbide schiacciandole con una forchetta.
Durante il tempo di cottura della zuppa, eliminiamo il grasso (se presente) dalle fettine di speck e tagliamolo a striscioline sottili. Facciamolo rosolare in una padella antiaderente cercando di evitare che le striscioline si sovrappongano.
Una volta pronte le spostiamo in un vassoi coperte da carta da cucina e le lasciamo raffreddare per renderle ancora più croccanti.
Una volta cotta la zuppa, fuori dal fuoco, uniamo il gorgonzola tagliato a pezzetti e frulliamo il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. La dividiamo in 4 ciotole.
Concludiamo tagliando la pera rimasta a fettine sottilissime, con la buccia, decoriamo le porzioni con qualche dadino di pera, una manciata di striscioline di speck croccante e una spolverata di pepe nero.
Buon appetito da BollicineVip!
Una vita piena di Bollicine a tutti!
