UNA FRITTATA DIVERSA DAL SOLITO: RUSTICA AI FUNGHI

UNA FRITTATA DIVERSA DAL SOLITO: RUSTICA AI FUNGHI

Stanchi della solita frittata? Oggi, noi di BollicineVip, vi proponiamo la ricetta per una deliziosa frittata ai funghi.

Ingredienti:

• Funghi 500 g, di bosco, per esempio porcini, finferli, boleto di castagn
• Cipollotti 4 – 5, novelli
• Prezzemolo 1 manciata, fresco
• Uova 8
• Panna 80 ml, da cucina
• Sale
• Pepe macinato fresco
• Gruviera 100 g, grattugiata
• Olio d’oliva 2 cucchiai
• Burro 2 cucchiai
• Aglio 1 spicchio
• Atriplice 1 manciata, degli orti, per guarnire (porcellana di mare)

Preparazione:

Per la vostra frittata ai funghi iniziate riscaldando il forno a 190° C calore statico sopra e sotto. Pulite e mondate per bene i funghi poi tritateli grossolanamente. I funghi piú piccoli lasciateli interi. Lavate e mondate i cipollotti e tagliateli a pezzi di circa 5 cm di lunghezza.

Tritate grossolanamente il prezzemolo dopo averlo sciacquato e asciugato. Sbattete le uova aggiungendo la panna, il sale, il pepe, il prezzemolo ed il formaggio.

Riscaldate l’olio ed il burro in una padella capiente da forno. Fate indorare i funghi, sempre pochi alla volta, a fiamma viva, tirateli fuori dalla padella e metteteli da parte. Sbucciate l’aglio, spremetelo con un spremiaglio e fatelo cadere nell’olio caldo della padella.

Rosolatelo insieme con i cipollotti a fiamma moderata, poi aggiungete i funghi e la miscela con le uova. Passate la padella nel forno caldo e fate cuocere per circa 10 minuti. Appena la frittata e pronta tiratela fuori dal forno. Cospargete di atriplice (porcellana di mare) e servitelala vostra frittata ai funghi a pezzi. 

Una vita piena di Bollicine a tutti!