SUMMER IS: PENNE MULTICOLOR

By  |  0 Comments

SUMMER IS: PENNE MULTICOLOR

Continuiamo con la nostra rubrica dedicata alla ricette dell’estate. Questa volta vi proponiamo un piatto molto semplice: Penne multicolor

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 

  • 360 g di penne rigate
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 1 melanzana
  • 150 g di pomodorini cigliegino
  • 50 g di olive verdi
  • 80 g di feta
  • 2 rametti di menta
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 peperoncino 
  • 2 cucchiai di pinoli 
  • 8 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe nero 

PREPARAZIONE: 

Mettete a marinare la sera prima le olive con 3 cucchiai di olio e le foglio di un rametto di menta tritato finemente insieme all’aglio, sbucciato, e al peperoncino. Mondate, lavate e tagliate a cubetti le zucchine, il peperone e la melanzana. Fatele rosolare in padella con 3 cucchiai d’olio, circa 12-15 minuti, finché non saranno morbide. Aggiungete un pizzico di sale, mescolate e tenete da parte. Mondate, lavate e tagliate i pomodorini a metà. Sciacquate la feta sotto l’acqua corrente, tamponatela e tagliatela a cubetti. 

fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata 8-10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente, tamponatela e conditela, in una ciotola, con 2 cucchiai d’olio. Aggiustate di sale, unite le verdure e il formaggio. Aggiungete le foglia di menta rimaste, un pizzico di pepe, le olive e i pinoli e mescolate. Conversate la pasta in frigo prima di servirla. 

 

A cura di Ester Adami

 

Una vita piena di Bollicine a tutti! 

Spread the love

You must be logged in to post a comment Login

BOLLICINE VIP