Spaghetti tricolore

Ingredienti per 4 persone:

400g di spaghetti

250g di ricotta

100g di parmigiano grattugiato

400g di pomodorini

2 zucchine

Peperoncino

Origano

Basilico

Olio

Sale

Aglio

Preparazione:

Soffriggere aglio e peperoncino con un filo d’olio, aggiungere pomodorini a pezzi, basilico e origano, lasciar cuocere a fuoco lento fino ad ottenere un sugo cremoso.

Tritare le zucchine a filetti, e farle bollire nell’acqua di cottura della pasta per circa 10 minuti. Scolarle e far fermare la cottura con acqua fredda e cubetti di ghiaccio sopra. Frullare ricotta e parmigiano nel mixer.

Cuocere la pasta seguendo i tempi di cottura nella stessa acqua dove abbiamo cotto le zucchine, scolarla al dente e servire come da foto.