SAN VALENTINO: LO SPECIALE MENU’ DA GIALLE&CO

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SAN VALENTINO: LO SPECIALE MENU’ DA GIALLE&CO

Nella settimana di San Valentino, tra il 12 al 18 febbraio, è possibile gustare da Gialle&Co un menù davvero speciale, dedicato a tutti gli innamorati. Il piatto forte è Shrimp Valentino: la patata dedicata agli innamorati da Gialle&Co, il ristorante specializzato nelle baked potatoes all’italiana di Milano. Ecco in anteprima la ricetta.

Ingredienti:

  • Patata 300 gr
  • 2 gamberoni
  • 1 radicchio
  • lampone 80 gr
  • 1 albume
  • spumante 25 ml
  • aceto 25 ml
  • olio di semi 150 ml
  • sale q.b.
  • misticanza q.b.

Preparazione:

Lavare la patata, asciugarla, ungerla con olio, salarla e infornarla a 180 gradi per 55 minuti. Per mantenere in caldo la patata; temperatura costante che va dagli 80 ai 100 gradi. Per l’emulsione di radicchio e lamponi; tagliare il radicchio a pezzetti, frullarlo con i lamponi, 30 ml di olio e un pizzico di sale. Per la mousse di spumante; Mettere in un contenitore alto e stretto lo spumante, l’aceto e l’uovo. Con il mixer frullare e unire l’olio a filo.

Togliere la patata dal forno, tagliarla a metà, salarla e mantecare l’interno. Coprire con l’emulsione di radicchio, disporre i gamberoni, fare dei ciuffetti con la schiuma. Decorare infine a piacere con misticanza.

 

Il ristorante Gialle&Co si trova in Via Volta, 12 Milano

 

Una vita piena di Bollicine a tutti!

 

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