
SAN VALENTINO: LO SPECIALE MENU’ DA GIALLE&CO
SAN VALENTINO: LO SPECIALE MENU’ DA GIALLE&CO
Nella settimana di San Valentino, tra il 12 al 18 febbraio, è possibile gustare da Gialle&Co un menù davvero speciale, dedicato a tutti gli innamorati. Il piatto forte è Shrimp Valentino: la patata dedicata agli innamorati da Gialle&Co, il ristorante specializzato nelle baked potatoes all’italiana di Milano. Ecco in anteprima la ricetta.
Ingredienti:
- Patata 300 gr
- 2 gamberoni
- 1 radicchio
- lampone 80 gr
- 1 albume
- spumante 25 ml
- aceto 25 ml
- olio di semi 150 ml
- sale q.b.
- misticanza q.b.
Preparazione:
Lavare la patata, asciugarla, ungerla con olio, salarla e infornarla a 180 gradi per 55 minuti. Per mantenere in caldo la patata; temperatura costante che va dagli 80 ai 100 gradi. Per l’emulsione di radicchio e lamponi; tagliare il radicchio a pezzetti, frullarlo con i lamponi, 30 ml di olio e un pizzico di sale. Per la mousse di spumante; Mettere in un contenitore alto e stretto lo spumante, l’aceto e l’uovo. Con il mixer frullare e unire l’olio a filo.
Togliere la patata dal forno, tagliarla a metà, salarla e mantecare l’interno. Coprire con l’emulsione di radicchio, disporre i gamberoni, fare dei ciuffetti con la schiuma. Decorare infine a piacere con misticanza.
Il ristorante Gialle&Co si trova in Via Volta, 12 Milano
Una vita piena di Bollicine a tutti!