“RITONNERAI” – UN PANINO GOURMET DA RICREARE A CASA
Il “ritonnerai” è un panino gourmet multistrato e multisensoriale. Fra il morbido, il cremoso e il croccante
Il “ritonnerai” è un panino ignorante gourmet ideato da Vittorio Gucci, Musicalchef del ristorante “Semplicemente al mare” di Milano.
Il risultato sarà sorprendente grazie ad una combinazione di sapori diversi fra loro. Una ricetta “stellata” da ricreare a casa propria.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 panini tartarughe
- 4 tranci di tonno fresco pronto per il consumo a crudo da 120g l’uno
- 1 avocado
- 200g di pomodorini gialli di Capaccio
- 2 cipolle rosse
- 2 lime
- 4 cucchiai di pesto di pistacchi
- 2 cucchiai di granella di pistacchi
- 4 ciuffetti di pasta kataifi
- 4 cucchiai di zucchero
- tabasco
- maionese
- aceto balsamico
- olio di oliva extravergine
- sale
Preparazione:
Taglia il tonno a cubotti, irroralo con il succo di 1 lime e un filo di olio e lascialo insaporire. Sbuccia le cipolle, riducile a listerelle e falle appassire in una padella con un filo di olio caldo per 35 minuti, poi unisci lo zucchero, un goccio di aceto e una presa di sale e lasciale caramellare.
Sbuccia l’avocado, metti la polpa in una ciotola e schiacciala, unendo il succo del secondo lime, qualche goccia di tabasco, olio e sale. Taglia i pomodorini in quarti. Dividi i panini a metà e tostali su una piastra ben calda. Fai dorare la pasta kataifi in olio ben caldo.
Condisci la base dei panini con un filo di olio. Sistema sopra un anello, quindi riempi a strati con la crema di avocado, il tonno, i pomodorini, le cipolle, maionese e la kataifi. Spalma le calotte dei panini col pesto e la granella di pistacchi e servi.
Fonte: NUOVO CUCINA
Una vita piena di Bollicine a tutti!
