RISOTTO ALLA ZUCCA CON ZAFFERANO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

RISOTTO ALLA ZUCCA CON ZAFFERANO

RISOTTO ALLA ZUCCA CON ZAFFERANO

  • 400 gr di zucca tagliata a dadini
  • 400 gr di riso arboreo
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 25 gr di burro
  • 80 gr di parmigiano grattuggiato
  • una bustina di zafferano
  • 1 scalogno
  • sale

PREPARAZIONE:

In un tegame alto fate sciogliere una parte del burro, aggiungete poi lo scalogno tritato e la zucca a dadini, insieme al riso e al brodo vegetale, cuocete il tutto per 20 minuti.

A fine cottura sciogliete lo zafferano in un bicchiere di brodo, aggiungete il burro rimasto ed il formaggio. Mescolate con energia per amalgamare il tutto.

A TAVOLA:

Servire con pezzi di zucca tagliata a triangolo.

Novembre 2015 - Calendario Francesca Cipriani

 

Dal Calendario di Francesca Cipriani 

Novembre 2015

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