RISOTTO ALLA SALSICCIA E PEPERONI

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RISOTTO ALLA SALSICCIA E PEPERONI DI FABRIZIO GOTTA

 

Grazie al bravissimo Chef Fabrizio Gotta, vi suggeriamo una gustosissima ricetta tipica della cucina piemontese: Risotto alla salsiccia e peperoni.

Un primo piatto molto semplice da preparare, bastano pochi ingredienti e la vostra cena sarà un successo. La salsiccia e i peperoni, tipici prodotti piemontesi, si fondono in un interessante gioco di colori e sapori che ricordano la campagna e la tradizione contadina. Un risotto davvero completo è consigliato come piatto unico, basterà solamente che aumentate la quantità del riso e buon appetito!
Guardate tutti passaggi della ricetta completa sul mio canale youtube: https://youtu.be/03jdam30oD0 
 
Ingredienti per 4 persone:
  • 200 g riso Roma
  • 200 g salsiccia
  • mezzo peperone arrostito
  • 1 lt brodo vegetale
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 50 g burro
  • 2 cucchiai parmigiano
  • alloro
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b.
 
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale, facendo bollire in un 1 lt d’acqua, una carota, un gambo di sedano, una cipolla e una foglia di alloro.
In una casseruola, far rosolare uno spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungere la salsiccia, precedentemente sgranata e farla rosolare a fiamma vivace. Unire il riso, tostarlo per qualche minuto, girando di continuo con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino, una volta evaporato, aggiungere gradualmente il brodo e una foglia d’alloro. Mescolando di tanto in tanto, proseguire la cottura per circa 15 min. Tagliare i peperoni (precedentemente arrostiti e sbucciati) a cubetti e inserirli nel riso. Terminata la cottura del risotto, salare leggermente e pepare a piacere. Fuori da una fonte di calore, mantecare con burro e parmigiano. Impiattare e decorare a piacere.

A cura di Ester Adami

Una vita piena di Bollicine a tutti! 

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