RICETTA PRIMAVERA: FOCACCIA AL PESTO CON PATATE E FAGIOLINI

Oggi noi di Bollicine Vip vi suggeriamo un’altra ricetta he vi sorprenderà per il suo gusto, ma anche per la sua semplicità. 

La focaccia al pesto con patate e fagiolini è ideale per un pic nic all’aperto, ma anche da gustare appena sfornata. 

INGREDIENTI: 

Per la focaccia: 

• 450 g di farina di tipo 2
• 200 ml di acqua tiepida
• 5 g di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
• 2 cucchiai di olio evo
• sale e pepe qb

Per il condimento: 

• 2 patate lessate
• 1 cucchiaio di pinoli
• 150 g di fagiolini lessati
• 3 cucchiai di pesto
• un mazzetto di basilico fresco
• sale e pepe qb

PREPARAZIONE:

per prima cosa attivate il lievito sciogliendolo in poca acqua tiepida con lo zucchero per circa 10 minuti. Su una spianatoia disponete la farina e versate al centro il lievito sciolto e poi il resto dell’acqua, un poco per volta impastando. Unite anche l’olio e il sale e impastate un altro paio di minuti fino ad ottenere un composto umido ma compatto. In una ciotola capiente adagiate il mio impasto, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per 10/12 ore. 

Lessate le patate, con la buccia, lasciandole un po’ al dente (ma non troppo) e i fagiolini, puliteli, spuntateli e tagliateli in 3 pezzi. A questo punto farcite la focaccia, spalmando il pesto sulla base e decorate con le patate tagliate a fette sottili, i fagiolini, sale e pepe e un filo di olio evo. Infornate a 220°, per 15/20 minuti sul piano più basso del forno, tenendo d’occhio la cottura della base. 

A cura di Ester Adami

Una vita piena di Bollicine a tutti!