OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN LIGURIA

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OGNI REGIONE LA SUA RICETTA: CI SPOSTIAMO IN LIGURIA

Continuiamo il nostro tour gastronomico attraversando le varie regioni italiane. Per questa settimana ci spostiamo in Liguria. Noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto tipico; Mandilli de Saea al pesto. Il nome è un termine arabo-genovese che riporta gli antichi contatti con l’Oriente.

Ingredienti:

– 150 g di Farina

– 1 rosso d’uovo

– acqua

– sale q.b.

– olio

Preparazione:

Impastate la farina con il rosso d’uovo e un pizzico di sale; stendete la pasta con un aiuto di un mattarello preparando una basta sottilissima che poi si ritaglia a grandi quadri come fazzoletti. I mandelli così ottenuti vanno messi a cuocere in abbondante acqua a due, massimo quattro per volta rigirandoli delicatamente insieme a fagiolini e patate. Secondo la tradizione si dovrebbero servire così, man mano che sono cotti, per evitare che raffreddino, inframezzati con il pesto che, per l’occasione, non può essere che quello tradizionale fatto con il mortaio.

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