PACCHERI AL RAGU’ DEL PESCATORE

PACCHERI AL RAGU’ DEL PESCATORE CON ORIGANO SICILIANO

Ricetta per 4 persone:

Ingredienti:

400 grammi paccheri al torchio

4 gamberoni interi

4 scampi interi

12 mazzancolle sgusciate

Salsa di pomodoro quanto basta

1 bicchierino di vino bianco

Brodo di pesce quanto basta

uno spicchio d’aglio

Olio extra vergine di oliva

Origano siciliano in fiore

Pepe a piacimento

Prezzemolo

PROCEDIMENTO:

Puliamo i gamberoni e gli scampi incidendoli sul dorso (incidiamo leggermente la testa così da rilasciare il sapore dei crostacei)

Emulsioniamo l’aglio con l’olio così da avere un olio ben saporito.

Mettiamo in una padella a fuoco vivace il nostro olio, i gamberoni, gli scampi e mazzancolle e sfumiamo con il vino bianco.

Bagnamo con il brodo di pesce e portiamo a bollore fino a quando rimarrà una salsina sul fondo della padella.

Uniamo la salsa di pomodoro, abbassando la fiamma e aggiungiamo l’origano siciliano, regoliamo di sale e di pepe

Durante la cottura del sugo, cuociamo i paccheri in abbondante acqua, salata.

Togliamo gamberoni e gli scampi dalla padella e  una volta scolati i paccheri mantechiamoli insieme al sugo.

A TAVOLA

Impiattiamo e decoriamo con i nostri crostacei un pizzico di prezzemolo e serviamo a tavola.

buon appetito a tutti da Bollicinevip e Ristorante Lucifero di Lainate la proprietaria “Cristina Viccari”ed Executive chef vi prepara un primo della tradizione mediterranea