MARINO CHEF IN MUTANDE PRESENTA: BISQUE DI GAMBERONI
BISQUE DI GAMBERONI: LA RICETTA DI MARINO CHEF IN MUTANDE
Marino Policella, noto come Marino Chef in mutande, presenta le sue sfiziose ricette su Bollicinevip. Tramite la nostra rubrica oggi ci svela come preparare una deliziosa e semplice ricetta: Bisque di gamberoni.
INGREDIENTI:
- 8 gamberoni argentini
- 1 carota
- 1/2 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- concentrato di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- burro di cacao
- olio evo
- sale
PREPARAZIONE:
Iniziamo privando della testa e del carapace i nostri gamberoni, verifichiamo ed eliminiamo anche il filo dell’intestino nero (e buttiamolo). Non buttiamo i nostri scarti dei gamberoni. Mondiamo la carota e tagliamola a rondelle. In una pentola mettiamo un filo di olio evo con il nostro scalogno, facciamo scaldare l’olio ed aggiungiamo le carote e i nostri scarti dei gamberoni, facciamo soffriggere qualche minuto ed aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco.
Facciamo sfumare il vino, aggiungiamo un ciuffo di prezzemolo lavato e versiamo in padella acqua 
bollente fino a coprire completamente tutti i nostri ingredienti. Aggiustiamo di sale e versiamo un cucchiaino di doppio concentrato di pomodoro. Mettiamo un coperchio e manteniamo il fuoco basso. Trascorsi 45 minuti, andiamo a frullare con un minipimer tutti gli ingredienti della nostra bisque, e lasciamo andare, sempre a fuoco basso, per altri 15 minuti.
In una piattino versiamo uno strato di burro di cacao, e “impaniamo” tutti i nostri gamberoni, scaldiamo una padella e poniamo i nostri gamberoni per circa un minuto per lato, comunque fin quando cambiano colore e presentano una crosticina. Prendiamo un colino e passiamo la nostra bisque, che andremo a riporre in un bricco.
A questo punto in una fondina disponiamo 3 o 4 gamberoni e quando serviamo in tavola posiamo di fianco il nostro bricco per poter versare la bisque calda direttamente sui gamberoni.
Una vita piena di Bollicine a tutti!
