MALTAGLIATI AL PIGNOLET E VERDURE CROCCANTI
MALTAGLIATI AL PIGNOLET
MALTAGLIATI AL PIGNOLET E VERDURE CROCCANTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER LA PASTA:
300 GR FARINA 00
100 GR FARINA DI MAIS PIGNOLET
4 UOVA FRESCHE INTERE
SALE E PEPE
UN PIZZICO DI MAGGIORANA IN FOGLIE,
DRAGONCELLO ESSICCATO, ORIGANO.
Unire le due farine poi aggiungere le uova una alla volta, poi il sale e pepe quanto basta e in fine le spezie e impastare con energia finche l’impasto risulti omogeneo.
Ultimato l’impasto formare una palla ricoprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per un ora.
tirare la sfoglia sottilmente con un e tagliarla con un col coltello incidere la stessa in modo irregolare.
INGREDIENTI PER LA SALSA:
2 PEPERONI ROSSI E GIALLI
3 CAROTE MEDIE
¼ DI VERZA CAPPUCCIO
3 ZUCCHINE (SOLO LA PARTE VERDE)
VERDURE DI STAGIONE A SCELTA
OLIO EXSTRA VERGINE DI OLIVA
2 SPICCHI D’AGLIO
1 RAMETTO DI RASMARINO
Lavare e tagliare le verdure a bastoncini, in padella con olio ben caldo aromatizzato con aglio e rosmarino, cuocere appena le verdure solo per pochi minuti, dovranno risultare croccanti.
PREPARAZIONE:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata a piacere, a cottura ultimata versare la pasta ben scolata nella padella dove abbiamo cotto le verdure, aggiungere un po di acqua di cottura e far saltare , impiatare su un piatto caldo e con dei pomodorini tagliati a fantasia per guarnire il piatto.
IL PIATTO PRESENTATO DAL RISTORANTE AL 40
Via E. Agnelli, 40, Pinerolo TO
MALTAGLIATI AL PIGNOLET
