LEGUMI: BENEFICI SULLA SALUTE E UN’ALTRA BUONISSIMA RICETTA

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LEGUMI: BENEFICI SULLA SALUTE E UN’ALTRA BUONISSIMA RICETTA

Concludiamo il nostro articolo alla scoperta dei legumi con i loro benefici sulla salute, quante volte devono essere presenti a tavola e un’altra buonissima ricetta.

Nello scorso articolo abbiamo visto quali sono le qualità nutrizionali dei legumi, oggi invece vediamo quali sono i loro benefici sulla salute:

  • Un consumo regolare di legumi aiuta a prevenire alcune patologie come le malattie cardiovascolari. I legumi sono considerati alimenti a “basso indice glicemico”; ovvero non sono in grado di non aumentare eccessivamente la quantità di zucchero nel sangue.
  • Il consumo di questo tipo di alimento aiuta a controllare il peso corporeo.
  • All’interno dei legumi è presente una particolare fibra chiamata pectina; che aiuta a ridurre i livelli di colesterolo.
  • I legumi inoltre riducono la pressione sanguina che va mantenuta a livelli corretti.

Per una corretta alimentazione i legumi andrebbero consumati almeno 2-3 volte a settimana; ora vi suggeriremo una modalità alternativa per prepararli: Hamburger di ceci.

INGREDIENTI PER 8 HAMBURGER:

  • Ceci precotti 500 g
  • Uova (2 medie) 105 g
  • Senape 25 g
  • Scalogno 1
  • Zenzero fresco (da grattugiare) 5 g
  • Pancarrè 35 g
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pangrattato 50 g

PREPARAZIONE: 

Per realizzare l’hamburger di ceci per prima cosa tagliate a cubetti il pancarrè. Successivamente mondate lo scalogno e affettatelo finemente. Scolate i ceci precotti dal liquido di conservazione. Versate i ceci nel mixer, aggiungete anche il pane, le uova sbattute e la senape. Incorporate anche lo scalogno, grattugiate lo zenzero e per finire salate e pepate. 

Frullate tutti gli ingredienti fino a quando non otterrete un composto omogeneo e piuttosto compatto. Trasferite l’impasto in una ciotola e aggiungete il pangrattato. Ora formate gli hamburger: prendete una porzione di impasto e modellatelo. Una volta ottenuta la forma desiderata procedete con la cottura sulla piastra ben calda. Condite poi a piacimento. 

 

A cura di Ester Adami

 

Una vita piena di Bollicine a tutti! 

 

 

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