INSALATA DI CARCIOFI, GAMBERI E GRANA
INSALATA DI CARCIOFI, GAMBERI E GRANA
INSALATA DI CARCIOFI, GAMBERI E GRANA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
12 carciofi grandi
200 grammi gamberi freschi
100 grammi di formaggio grana a scaglie
olio di oliva extra vergine, sale, pepe rosa, limone
PREPARAZIONE:
pulire e tagliare a julienne i carciofi, tenerli a bagno in acqua e sale e limine per trenta minuti, per evitare che i carciofi si scuriscono, se serviti subito il procedimento non è necessario, scolarli bene. Aggiungere i gamberi cotti per cinque minuti in pochissima acqua e sgusciarli, il grana a scaglie, condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe rosa e limone a fettine.
Consigliato dal del Ristorante San Glicerio 2 Milano:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
12 carciofi grandi
200 grammi gamberi freschi
100 grammi di formaggio grana a scaglie
olio di oliva extra vergine, sale, pepe rosa, limone
PREPARAZIONE:
pulire e tagliare a julienne i carciofi, tenerli a bagno in acqua e sale e limine per trenta minuti, per evitare che i carciofi si scuriscono, se serviti subito il procedimento non è necessario, scolarli bene. Aggiungere i gamberi cotti per cinque minuti in pochissima acqua e sgusciarli, il grana a scaglie, condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe rosa e limone a fettine.
