IDEE PER FARCIRE IL VOSTRO PANETTONE

IDEE PER FARCIRE IL VOSTRO PANETTONE

Il Natale è alle porte e come ogni anno, oltre che ha portare l’eccellenza in tavola, si trova tempo e spazio per la creatività. E le creme per farcire il panettone ne sono la dimostrazione pratica: sembra infatti che, a scapito dei panettoni farciti, sia il panettone tradizionale a trionfare, spesso servito con creme fresche preparate al momento. Ecco in seguito due facile e veloci idee per farcire il vostro panettone:

CREMA CIOCCOLATO E PANNA

• Iniziate con la crema al cioccolato, la più densa.
• Amalgamate bene e aggiungete poi la panna montata senza zucchero per dare aria al cioccolato. L’aria serve moltissimo per via dell’umidità è fondamentale, perché ci da più percezione dei sapori e dei profumi. In tutti gli elementi di cucina è il veicolo migliore che possiamo avere in natura per trasmettere i sapori.
• Una volta che la crema sia stata amalgamata con delicatezza la si può accompagnare con un po’ di frutti di bosco per dare acidità (mirtilli, ribes, fragoline, lamponi). Il frutto rosso è perfetto.
• Anche lo sciroppo di zucchero bollito (acqua e zucchero) con aggiunta di rum è un ottimo accompagnamento al panettone oppure un’infusione di spezie ad esempio cannella, chiodi di garofano, cardamomo, vaniglia Tahiti.
• Degustate senza fretta.

CREMA DI ZABAIONE E MASCARPONE

• In una ciotola aggiungete la crema di zabaione e la crema di mascarpone in eguale quantità.
• Amalgamate il tutto aiutandovi con la marisa.
• Aggiungete un po’ di panna montata senza zucchero anche qui in eguale quantità per rendere la crema più leggera.
• Con questa crema un accompagnamento consigliato preparate uno sciroppo di zucchero vanigliato (con una bacca di vaniglia non l’essenza).
• Sciroppo di zucchero e acqua, portate a bollore, aggiungete un po’ di liquore al mandarino che rimane più morbido
• Se preparate la crema al mattino, potete scaldare lo sciroppo al microonde per qualche secondo e servirlo come accompagnamento alla crema di zabaione e mascarpone.