GNOCCHI DI PATATE AL BASILICO CON POMODORI E COZZE
GNOCCHI DI PATATE AL BASILICO CON POMODORI E COZZE
Oggi, noi di Bollicine Vip, vi proponiamo un primo piatto che ricorda quel delicato profumo d’estate. Un lieve conforto culinario in queste fredde giornate d’inverno. Gnocchi di patate al basilico con pomodori e cozze.
Ingredienti:
Per gli gnocchi:
-1 kg patate
-250 g farina 00
-100 g foglie di basilico
-pepe
-sale
-farina extra
Per il condimento:
-cozze
-aglio
-pomodorini maturi
-vino bianco
-peperoncino fresco
-sale
-olio extravergine di oliva
Preparazione:
Per gli gnocchi:
Per prima cosa lessare le patate con la buccia in abbondante acqua salata. Quando saranno cotte scolarle e lasciarle intiepidire. Pelare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate su di un piano di lavoro leggermente infarinato. Aggiungere le foglie di basilico tritate (o anche frullate), un pizzico di sale, poco pepe e la farina. Impastare velocemente formando una massa che non dovrà essere troppo lavorata. Dall’impasto ricavare dei cilindri spessi un centimetro che poi si taglieranno in “pezzi” della lunghezza di un centimetro e mezzo. Cospargere gli gnocchi appena tagliati con farina e metterli da parte.
Per il condimento:
Pulire con cura le cozze. In una casseruola capiente rosolare aglio e peperoncino con poco olio extravergine di oliva. Unirvi i pomodorini tagliati a pezzi e farli ammorbidire a calore moderato. Aggiungere le cozze dopo pochi minuti di cottura e aggiungere anche una spruzzata di vino bianco. Coprire le casseruola con un coperchio e lasciare che le cozze si aprano. Appena aperte interrompere la cottura, regolare di sale e di pepe.
