FILETTO DI ORATA CON FUNGHI PORCINI
FILETTO DI ORATA CON FUNGHI PORCINI
FILETTO DI ORATA CON FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 filetti di orata puliti da 300 grammi
- 300 grammi di funghi porcini freschi
- 100 grammi di pomodorini ciliegini
- 1/2 litro di brodo di pesce
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi aglio , olio extra vergine di oliva,
- sale, pepe, prezzemolo fresco tritato
PREPARAZIONE:
In un tegame di coccio far rosolare l’aglio con l’olio in camicia, poi aggiungere gli ingredienti: pomodorini tagliati a meta, i funghi a fettine non troppo sottili, sale quanto basta, una grattata di pepe, e prezzemolo, e in fine il brodo di pesce far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco medio con un coperchio. Aggiungere i filetti di orata e continuare la cottura per altri 5 minuti, cercando di non far asciugare troppo il sughetto. A questo punto fate cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
A TAVOLA:
Servire con una spruzzata di prezzemolo e olio extra vergine crudo.
Consigliato dal del Ristorante San Glicerio 2 Milano:
Ottobre 2015 – Calendario Francesca Cipriani
Dal Calendario di Francesca Cipriani
Novembre 2015
PREPARAZIONE:
In un tegame di coccio far rosolare l’aglio con l’olio in camicia, poi aggiungere gli ingredienti: pomodorini tagliati a meta, i funghi a fettine non troppo sottili, sale quanto basta, una grattata di pepe, e prezzemolo, e in fine il brodo di pesce far cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco medio con un coperchio. Aggiungere i filetti di orata e continuare la cottura per altri 5 minuti, cercando di non far asciugare troppo il sughetto. A questo punto fate cuocere in forno già caldo a 180° per 15 minuti.
