FILETTO DI BRANZINO SU CREMA DI VERDURE
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IL PIATTO DELLE FESTE: FILETTO DI BRANZINO SU CREMA DI VERDURE
Il nostro chef Fabrizio Gotta ci suggerisce un piatto davvero delizioso per queste festività natalizie: Filetto di branzino su crema di verdure.
INGREDIENTI FILETTO DI BRANZINO per 4 persone:
- 4 filetto di branzino
- 200 g patate
- 100 g burro
- 50 g spinaci lessi
- 150 ml latte
- 1 bicchiere vino bianco
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Spinare i filetti e squamarli. Adagiarli su una teglia, rivestita da carta forno. Aggiungere un goccio d’olio, un pizzico di sale e pepe. Con molta delicatezza, arrotolarli su se stessi e infilzarli con uno stecchino di legno. Bagnarli con un goccio di vino e cuocerli in forno a 180°c per 15 minuti circa.
Intanto preparare la crema di patate, sbucciare le patate e farle lessare in acqua bollente. Una volta cotte, schiacciarle con lo schiacciapatate e metterle in una pentolino. Aggiungere il latte e il burro e far cuocere il tutto per alcuni minuti. Frullare la crema e salarla, metà la tenete da parte e l’altra metà la frullate con gli spinaci lessi. Impiattare con le due creme a specchio e sopra adagiare il branzino, togliendogli lo stecchino.
Per altre ricette interessanti vi aspetto sul mio blog CUCINA NO PROBLEM – CHEF FABRIZIO GOTTA (giallozafferano.it) e sul mio canale CUCINA NO PROBLEM – YouTube e Buon Natale a tutti!
A cura di Ester Adami
Una vita piena di Bollicine a tutti!