FILETTO DI BRANZINO SU CREMA DI VERDURE

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IL PIATTO DELLE FESTE: FILETTO DI BRANZINO SU CREMA DI VERDURE

Il nostro chef Fabrizio Gotta ci suggerisce un piatto davvero delizioso per queste festività natalizie: Filetto di branzino su crema di verdure. 

INGREDIENTI FILETTO DI BRANZINO per 4 persone
  • 4 filetto di branzino
  • 200 g patate
  • 100 g burro
  • 50 g spinaci lessi
  • 150 ml latte
  • 1 bicchiere vino bianco
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe q.b.
 
PROCEDIMENTO:

Spinare i filetti e squamarli. Adagiarli su una teglia, rivestita da carta forno. Aggiungere un goccio d’olio, un pizzico di sale e pepe. Con molta delicatezza, arrotolarli su se stessi e infilzarli con uno stecchino di legno. Bagnarli con un goccio di vino e cuocerli in forno a 180°c per 15 minuti circa. 
Intanto preparare la crema di patate, sbucciare le patate e farle lessare in acqua bollente. Una volta cotte, schiacciarle con lo schiacciapatate e metterle in una pentolino. Aggiungere il latte e il burro e far cuocere il tutto per alcuni minuti. Frullare la crema e salarla, metà la tenete da parte e l’altra metà la frullate con gli spinaci lessi. Impiattare con le due creme a specchio e sopra adagiare il branzino, togliendogli lo stecchino. 
Per altre ricette interessanti vi aspetto sul mio blog CUCINA NO PROBLEM – CHEF FABRIZIO GOTTA (giallozafferano.it) e sul mio canale CUCINA NO PROBLEM – YouTube e Buon Natale a tutti! 

A cura di Ester Adami

Una vita piena di Bollicine a tutti! 
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