DOLCE TIPICO DELLA BASILICATA:GIRANDOLA CON UVA SULTANINA
DOLCE TIPICO DELLA BASILICATA:GIRANDOLA CON UVA SULTANINA
Concludiamo il nostro tour gastronomico della Basilicata con un dolce tipico locale; Girandola con uva Sultanina.
Ingredienti:
-230 gr di farina
-450 gr di farina di grano duro
-mezzo cubetto di lievito di birra
-480 gr di acqua
-130 gr di zucchero
-400 gr di uva sultanina
-1 cucchiaio di cannella
-scorza grattuggiata di 1 limone
Preparazione:
Far ammollare l’uvetta mettendola a bagno in un recipiente con dell’acqua tiepida. In un ampio recipiente mettete i due tipi di farina, il lievito, l’acqua ed il sale. Mescolate in maniera energica con le mani finché il composto risulterà omogeneo e privo di grumi. Se l’impasto dovesse essere ancora duro, aggiungete un altro po’ di acqua. Coprite il recipiente e posizionarlo in un luogo della casa che non sia umido e lasciatelo lievitare per un ora e mezza. Nel frattempo che l’impasto completa la sua lievitazione, scolate e strizzate l’uvetta e aggiungete l’olio, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone.
Stendete l’impasto nella spiantoia usando le mani precedentemente unte per evitare che l’impasto si attacchi, farcitelo con l’uvetta candita e arrotolarlo su se stesso. Posizionatelo su una teglia unta sul fondo dandogli una forma di girandola e schiacciandola un po’ con le mani. Lasciatelo lievitare ancora un po’ sulla teglia prima di metterlo nel forno. Fatelo cuocere nel forno per 30 minuti a 200 gradi. Servire tiepida.
