CROSTATA CON VERDURE E BURRATA

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CROSTATA CON VERDURE E BURRATA IDEALE PER RICICLARE IL RISO BOLLITO

Oggi, noi di BollicineVip, vi suggeriamo una ricetta per riciclare del riso bollito avanzato: Crostata con verdure e burrata

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

  • 230 g di riso
  • 1/2 peperone verde
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 melanzana
  • 100 g di pomodorini
  • 1 cipollotto
  • 3 uova
  • 30 g di pecorino
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 10 olive denocciolate
  • 200 g di burrata
  • olio extravergine
  • sale

PREPARAZIONE: 

Lessare il riso in acqua salata e lasciatelo raffreddare. Tagliare tutte le verdure e rosolarle in padella con un filo di olio, il sale e il cipollotto tagliato ad anelli. Non lasciarle cuocere troppo; attenzione quindi di tenerle croccanti. A parte sbattere le uova e mescolarle al riso. Unire anche il pecorino, il parmigiano e le olive tritate. Versare il riso in una tortiera foderata di carta forno e livellarlo bene, rivestendo le pareti della tortiera. Appoggiare sul guscio di riso altra carta forno e una manciata di riso crudo, quindi cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Eliminare la carta forno e terminare la cottura in forno alzando un pò la temperatura e facendo cuocere il riso per altri 15 minuti. Riempite il guscio con le verdure, completare con la burrata a pezzetti e un filo d’olio. 

 

A cura di Ester Adami

 

Una vita piena di Bollicine a tutti! 

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