CROSTATA CON VERDURE E BURRATA
CROSTATA CON VERDURE E BURRATA IDEALE PER RICICLARE IL RISO BOLLITO
Oggi, noi di BollicineVip, vi suggeriamo una ricetta per riciclare del riso bollito avanzato: Crostata con verdure e burrata.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 230 g di riso
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone giallo
- 1 melanzana
- 100 g di pomodorini
- 1 cipollotto
- 3 uova
- 30 g di pecorino
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 10 olive denocciolate
- 200 g di burrata
- olio extravergine
- sale
PREPARAZIONE:
Lessare il riso in acqua salata e lasciatelo raffreddare. Tagliare tutte le verdure e rosolarle in padella con un filo di olio, il sale e il cipollotto tagliato ad anelli. Non lasciarle cuocere troppo; attenzione quindi di tenerle croccanti. A parte sbattere le uova e mescolarle al riso. Unire anche il pecorino, il parmigiano e le olive tritate. Versare il riso in una tortiera foderata di carta forno e livellarlo bene, rivestendo le pareti della tortiera. Appoggiare sul guscio di riso altra carta forno e una manciata di riso crudo, quindi cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Eliminare la carta forno e terminare la cottura in forno alzando un pò la temperatura e facendo cuocere il riso per altri 15 minuti. Riempite il guscio con le verdure, completare con la burrata a pezzetti e un filo d’olio.
A cura di Ester Adami
Una vita piena di Bollicine a tutti!
