CRESPELLE CON PROSCIUTTO COTTO E CREMA DI INVIDIA
CRESPELLE CON PROSCIUTTO COTTO E CREMA DI INVIDIA
Oggi, noi di BollicineVip, vi suggeriamo una gustosa ricetta: Crespelle con prosciutto cotto e crema di invidia.
Ingredienti:
- Uova 4
- Sale q.b.
- Farina 125 g
- Burro 2 cucchiai, fuso
- Latte 200 ml
- Indivia belga 1
- Burro 2 cucchiai
- Farina 2 cucchiai
- Latte 350 ml
- Parmigiano Reggiano 50 g, grattuggiato
- Sale q.b.
- Pepe un pizzico
- Noce moscata grattuggiata
- Peperoncino una punta
Preparazione:
Preparate una pastella liscia con le uova, il sale, la farina, il burro fuso ed il latte. Coprite la scodella e lasciate riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo lavate la cicoria, staccate le foglie esterne, eliminate la parte dura e tagliate il resto a listarelle per la larghezza.
Fate sciogliere il burro in un tegame a fiamma lenta, spolverizzate di farina, amalgamate bene burro e farina mescolando, poi aggiungete a poco a poco il latte sempre mescolando. Portate a ebollizione a fiamma moderata.
Fate bollire per 1-2 minuti mescolando, dopodiché tirate via il tegame dal fornello. Insaporite con il formaggio, sale, pepe, noce moscata e il peperoncino. Tritate il prosciutto. Riscaldate il forno a 200° C calore statico sopra e sotto. Preparate delle crespelle sottilissime in una padella capiente a fiamma moderata usando un cucchiaino di burro a crespella.
Aggiungete le listarelle di cicoria e il prosciutto alla crema calda. Farcite ogni crespella con la crema alla cicoria e al prosciutto. Passate le crespelle, una vicino all’altra, in uno stampo per sformati. Fate cuocere nel forno caldo per circa 10 minuti. Cospargete di erbette aromatiche e servite subito.
Una vita piena di Bollicine a tutti!
