CLAYTON NORCROSS, UNA COLAZIONE BEAUTIFUL

La colazione sana di Clayton Norcross

Ingredienti (per una ventina di BreakBerry)

Per l’impasto:

• 250 g di farina 0
• 250 g di farina di farro
• 80 g di zucchero di canna integrale
• 300 g di latte di risoo latte vegetale
• 40 g di olio di riso bio
• 2 cucchiai da tavola di farina di semi di canapa
• una bustina di lievito di birra
• un pizzico di sale

Per il ripieno dolce:

• 2 meledi medie dimensioni
• 30 g di gherigli di noci
• Cannellaa piacere (facoltativo)

Per la decorazione

• 1 uovo
• Bacche di Goji “Xing Dal”
• Bacche di “Cranberry”

In una ciotola misceliamo le farine di grano farro e canapa allo zucchero e al sale; nel frattempo facciamo intiepidire il latte di riso alcuni minuti sul fuoco, facendo attenzione che non si scaldi troppo. Versiamo il lievito di birra nel latte vegetale e lasciamo riposare dai 5 ai 10 minuti.

Uniamo il latte con il lievito alle farine mescolando e aggiungiamo l’olio di riso; lavoriamo bene l’impasto fino ad ottenere una palla liscia, morbida e ben omogenea.

Riponiamo in una ciotola e copriamo con un canovaccio umido, lasciando riposare l’impasto per un ora.

Nel frattempo procediamo con la preparazione del ripieno: laviamo accuratamente le mele con acqua e bicarbonato, le tagliamo in 4 parti e le priviamo del torsolo. Se di poco gradimento possiamo anche sbucciarle. Con una grattugia a fori larghi grattugiamo le mele e aggiungiamo una spolverata di cannella e i gherigli di noci sbriciolati. Mescoliamo bene e mettiamo da parte.

Quando l’impasto sarà lievitato, formiamo delle palline da cui ricaveremo, aiutandoci magari con un mattarello, dei dischi del diametro di 10-11 cm.

Con un coltello facciamo 4 incisioni di circa 2 cm sul bordo del disco di pasta a distanza regolare, come a disegnare una croce. Poniamoun paio di cucchiaini di ripieno di mele al centro e chiudiamo la rosellina come mostrato in foto.

Se piace potremmo modellare i bordi dei petali rendendoli più sottili e simili a quelli di una rosa.

Accendiamo il forno a 180°C e disponiamo le nostre BreakBerry sulla laccadra foderata di carta da forno. In una tazza sbattiamo l’uovo e lo utilizziamo per spennellare le roselline di modo che diventino belle rosse e lucide.

Lasciamo in forno per 20 minuti, dopo di che controlliamo lo stato della cottura e, se necessario, lasciamo ancora qualche minuto.

Sfornaimo e facciamo raffreddare.

Infine guarniamo a piacere le BreakBerry con Bacche di Goji “Xing Dal” e Bacche di “Cranberry”

 uno spuntino sano da gustare a tutte le ore !