BISCOTTI DELLA FORTUNA: COME FARLI IN CASA!
BISCOTTI DELLA FORTUNA: COME FARLI IN CASA!
Avete mai mangiato un biscotto della fortuna? Diciamo che forse il più delle volte si è più curiosi della frase contenuta all’interno che del biscotto in se. Oggi noi di BollicineVip vi sveliamo però come fare questi direttamente a casa vostra.
Ingredienti:
- 1 bianco di uovo (circa 55 gr)
- 1/4 cucchiaino di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di estratto di mandorla
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio e 1/2 di olio vegetale
- 4 cucchiai di farina (circa 30 gr)
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 4 cucchiai di zucchero (circa 50 gr)
- 3 cucchiaini di acqua
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190 °C (statico). Nel frattempo prendete una ciotola e versatevi il bianco d’uovo, l’estratto di mandorla, la vaniglia e un pizzico di sale. Con l’aiuto di un mixer elettrico montate il composto. Fate attenzione a schiumarlo leggermente senza montarlo a neve. Aggiungete quindi l’olio e lasciate schiumare ancora per qualche secondo. Procuratevi quindi una seconda ciotola in cui setaccerete farina e amido incorporandoli allo zucchero. Amalgamate il tutto nella ciotola in cui avete schiumato il primo gruppo di ingredienti. Aggiungete l’acqua e lavorate velocemente il tutto, finché non otterrete una pastella liscia e liquida.
Disponete un foglio di carta di forno sul piano di lavoro e disegnate con una matita 2 cerchi, aiutandovi con un coppapasta di forma tonda, quindi trasferite il foglio al contrario su una leccarda, in modo che possiate vedere il tracciato, ma senza che l’impasto tocchi il tratto di matita. Oliate il foglio di carta da forno e, aiutandovi con un cucchiaio, versate il composto a poco a poco all’interno dei cerchi precedentemente disegnati. Per distribuire l’impasto aiutatevi con il dorso di un cucchiaio, facendo attenzione a coprire tutto il cerchio disegnato. Non esagerare con la quantità d’impasto versate, ne basterà una sfoglia sottilissima.
Una vita piena di Bollicine a tutti!
