ANTIPASTI PER NATALE:OSTRICHE GRATINATE ALLE ERBE
ANTIPASTI PER NATALE:OSTRICHE GRATINATE ALLE ERBE
Per gli amanti dei sapori marittimi oggi, noi di BollicineVip vi suggeriamo; uno squisito e raffinato antipasto natalizio: Ostriche gratinate alla erbe. Fanno un figurone a tavola, sono facili da preparare.
Ingredienti:
- Ostriche 12
- Pane 30 g, bianco, grattuggiato fine
- Erbe 50 g circa, tritate (prezzemolo, dragoncello, cerfoglio)
- Aglio 2 spicchi, tritati finemente
- Olio d’oliva 3 cucchiai
- Pepe appena macinato
- Limone 1/2, succo
- Sale marino, grosso
Preparazione:
Lavare e aprire le ostriche: prendere in una mano le ostriche con il lato incurvato girato verso il basso in un canovaccio, inserire con forza un coltello per ostriche dietro la cerniera e aprirle con un movimento rotatorio. Quindi tagliare via dalla conchiglia l’attaccatura superiore del muscolo; staccare la metà superiore della conchiglia, poi tagliare via dalla conchiglia il muscolo inferiore.
Raccogliere l’acqua delle ostriche e liberare le ostriche dalla conchiglia con le attaccature dei muscoli. Passare attraverso un colino fine l’acqua delle ostriche e metterla da parte. Pulire le valve inferiori delle conchiglie. Mescolare insieme l’olio d’oliva, l’acqua delle ostriche e il succo di limone, insaporire con del pepe. Rimettere le ostriche nelle conchiglie, distribuirvi sopra le erbe e l’aglio tritati, spolverare con il pane bianco grattugiato fine e farvi gocciolare sopra la salsa. Cospargere una teglia da forno con del sale marino e disporvi sopra le ostriche. Gratinare nel forno preriscaldato a 250° per circa 5 minuti.