ANTIPASTI PER NATALE: PEPERONI RIPIENI
ANTIPASTI PER NATALE: PEPERONI RIPIENI
Oggi, Noi di BollicineVip, vi suggeriamo una ricetta che accontenterà tutta la vostra famiglia nel giorno di Natale: Peperoni Ripieni.
Ingredienti:
- Peperoni 4, rossi
- Riso 200 g
- Brodo 750 g, di carne
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Acciughe 4 filetti
- Aglio 2 spicchi, tritato
- Parmigiano Reggiano 60 g, grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe macinato fresco
- Pomodori 3 cucchiai, tagliati a dadini
- Cipolla 1 cucchiaio, rossa di Tropea tritata
- Olive nere 2 cucchiai, tritate
- Basilico 1 cucchiaio, tritato
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
- Olio 1 cucchiaio
Preparazione:
Cuocete il riso nel brodo di carne. Fate intiepidire. Lavate i peperoni, tagliate via la parte superiore (come a ottenere un piccolo coperchio, lasciando il picciolo) e svuotateli eliminando semi e fibre.
Riscaldate il forno a 180°C. Tritate finemente il prezzemolo e le acciughe. Condite il riso con il prezzemolo, l’aglio, le acciughe, il Parmigiano Reggiano e due cucchiai d’olio. Insaporite con sale e pepe.
Ungete un tegame antiaderente con 3 cucchiai d’olio. Riempite i peperoni con il riso. Ponete sopra il coperchietto con il picciolo e metteteli nel tegame. Cuocete nel forno caldo per circa 35 minuti. Mescolate tutti gli ingredienti per la salsetta. Insaporite con sale e abbondante pepe. Servite i peperoni caldi con qualche cucchiaio di salsina fredda.
