10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO!
10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO!
Finalmente è arrivato l’autunno e se non avete ancora idee su come cambiare il vostro menù, noi di BollicineVip, vi suggeriremo tante gustose e facili ricette per allietare questa fresca stagione. Oggi iniziamo con; Risotto in verde.
Ingredienti:
- 350 g riso Carnaroli
- 100 g piselli sgranati
- 60 g prezzemolo
- 60 g formaggio grattugiato
- 4 fette di prosciutto crudo
- 2 zucchine
- uno spicchio di aglio
- uno scalogno
- brodo vegetale
- vino bianco secco
- sale
- olio extravergine di oliva
Preparazione:
Per la ricetta del risotto in verde, ondate le zucchine, tagliatele a rondelle e tuffatele in acqua bollente salata per 10 secondi. Sbollentate anche i piselli in acqua salata per un paio di minuti. Mondate il prezzemolo e sbollentatene le foglie in acqua salata per 10 secondi, enendone da parte un cucchiaio; scolatele, tuffatele in acqua e ghiaccio, quindi strizzatele bene e frullatele con 60 g di olio e un pizzico di sale.
Sbucciate lo spicchio di aglio e tagliatelo a fettine sottilissime. Scaldate una padella con un velo di olio e cuocetevi le fette di prosciutto per circa 4-5 e tagliatelo a fettine sottilissime. Scaldate una padella con un velo di olio e cuocetevi le fette di prosciutto per circa 3 minuti, finché non saranno brune. Rosolate in un’altra padella con un filo di olio le foglie di prezzemolo tenute da parte per farle diventare croccanti (ci vorrà circa un minuto).
Per il risotto: tritate lo scalogno e soffriggetelo in una padella con un velo di olio per 2 minuti, unite un cucchiaio di brodo, mescolate e stufate per un minuto. Tostate il riso a secco in una casseruola, finché non si sarà scaldato, sfumate con un bicchiere di vino bianco, freddissimo, quindi aggiungete lo scalogno e coprite tutto con brodo vegetale. Fate cuocere per 12-13 minuti, bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo.
Mantecate il risotto con il prezzemolo frullato e il formaggio grattugiato; aggiungetevi le zucchine e i piselli, mescolate bene e spegnete la fiamma.
Una vita piena di Bollicine a Tutti
