10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO: RICETTA RISOTTO DI ZUCCA, ZUCCHINE, GORGONZOLA

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10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO: RICETTA RISOTTO DI ZUCCA, ZUCCHINE, GORGONZOLA

Oggi, di BollicineVip, sempre per la nostra rubrica “10 ricette al profumo d’autunno”, vi suggeriamo un’altra strepitosa ricetta: Risotto di zucca, zucchine e gorgonzola.

Ingredienti:

  • 320 g riso per risotti
  • 250 g zucca decorticata
  • 150 g gorgonzola
  • 2 zucchine medie
  • uno scalogno
  • burro
  • preparato granulare per brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco secco

Preparazione:

Per la ricetta del risotto di zucca, zucchine e gorgonzola, tagliate la zucca a piccoli dadini. Spuntate le zucchine e riducetene la sola parte verde a piccoli cubetti. Tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una casseruola con un cucchiaio di burro e uno d’olio, unitevi le due verdure e fatele rosolare per 2 minuti, quindi aggiungete il riso e tostatelo per altri 2 minuti, sempre mescolando.

Bagnate con 2 dita di vino, lasciatelo evaporare, poi iniziate la cottura del risotto unendo, a mestolini, circa un litro di brodo bollente fatto con il preparato. Una volta cotto (ci vorranno 12-15′), mantecatelo facendovi sciogliere il gorgonzola tagliato a pezzettini.

 

 

Una vita piena di Bollicine a tutti!

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