10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO: RICETTA RISOTTO DI ZUCCA, ZUCCHINE, GORGONZOLA
10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO: RICETTA RISOTTO DI ZUCCA, ZUCCHINE, GORGONZOLA
Oggi, di BollicineVip, sempre per la nostra rubrica “10 ricette al profumo d’autunno”, vi suggeriamo un’altra strepitosa ricetta: Risotto di zucca, zucchine e gorgonzola.
Ingredienti:
- 320 g riso per risotti
- 250 g zucca decorticata
- 150 g gorgonzola
- 2 zucchine medie
- uno scalogno
- burro
- preparato granulare per brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
- vino bianco secco
Preparazione:
Per la ricetta del risotto di zucca, zucchine e gorgonzola, tagliate la zucca a piccoli dadini. Spuntate le zucchine e riducetene la sola parte verde a piccoli cubetti. Tritate lo scalogno. Fatelo appassire in una casseruola con un cucchiaio di burro e uno d’olio, unitevi le due verdure e fatele rosolare per 2 minuti, quindi aggiungete il riso e tostatelo per altri 2 minuti, sempre mescolando.
Bagnate con 2 dita di vino, lasciatelo evaporare, poi iniziate la cottura del risotto unendo, a mestolini, circa un litro di brodo bollente fatto con il preparato. Una volta cotto (ci vorranno 12-15′), mantecatelo facendovi sciogliere il gorgonzola tagliato a pezzettini.
Una vita piena di Bollicine a tutti!
