10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO: BOCCONCINI DI POLLO CON PORCINI

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10 RICETTE AL PROFUMO D’AUTUNNO: BOCCONCINI DI POLLO CON PORCINI

 

Ecco un’altra ricetta della nostra rubrica dedicata a questa straordinaria stagione: Bocconcini di pollo con porcini.

 

Ingredienti:

  • 180 g brodo vegetale
  • 150 g funghi porcini
  • 100 g petto di pollo
  • 80 g carota
  • 80 g zucchina
  • 60 g riso
  • 50 g piselli sgranati
  • 40 g mezza falda di peperone rosso
  • 40 g sedano
  • 30 g cipolla
  • aglio
  • basilico
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Per la ricetta dei bocconcini di pollo con porcini, mettete a freddo, in una casseruola, il sedano, la cipolla e la carota (tutto ridotto in dadolata), insieme con il riso e g 180 di brodo. Incoperchiate e portate su fuoco moderato, facendo cuocere l’insieme per 10′ circa, quindi unite la zucchina, la falda di peperone (entrambe le vrdure vanno ridotte in dadolata) e i piselli. Terminate di cuocere in altri 8-9′ circa.

Intanto, separatamente, fate stufare a fuoco moderato il petto di pollo ridotto a bocconcini, insieme con i porcini a lamelle, uno spicchio d’aglio, una cucchiaiata d’olio, 3 di vino, sale, pepe, e un mestolino di brodo, iniziando la cottura con tutti gli ingredienti a freddo.
Per cuocere questo intingolo ci vorranno circa 20′. Quando riso e verdure saranno pronte, sistematele in un piatto da portata capiente; sopra mettete il pollo con il sugo, poi completate con un ciuffo di basilico. Servite immediatamente.

 

 

 

Una vita piena di Bollicine a tutti!

 

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