UN SECONDO PIATTO TIPICO TOSCANO: CACIUCCO ALLA LIVORNESE
UN SECONDO PIATTO TIPICO TOSCANO: CACIUCCO ALLA LIVORNESE
Continuando il nostro tour per la toscana oggi vi proponiamo un tipico secondo piatto: Il caciucco alla Livornese. Il nome di questo piatto deriva dal turco.
Ingredienti:
-1,8 kg di pesce assortito
-1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
-1 cipolla
-1 sedano costa (gambo)
-1 peperoncino piccante
-3 spicchi d’aglio
-600 g di pomodoro pelato
-1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Preparazione:
Lavate e pulite 1,8 kg di pesci assortiti (polpo, seppie, canocchie, scorfano, rana pescatrice, grongo, pesce cappone). Scaldate mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva in una casseruola, unite una cipolla, una costola di sedano e un peperoncino piccante tritati, 2 spicchi di aglio schiacciati e fate rosolare il tutto. Aggiungete polpo e seppie, rosolate per 2-3 minuti e bagnate con un bicchiere di vino rosso, lasciandolo evaporare. Unite una foglia d’alloro e 600 g di pomodori pelati spezzettati.
Abbassate la fiamma e fate cuocere per 50 minuti, poi unite i tranci di pesce e fate cuocere ancora per circa 10 minuti. Aggiungete le canocchie intere, un cucchiaio di prezzemolo tritato e 2 bicchieri di acqua calda. Continuate la cottura per 5 minuti, sala, pepa e spegni il fuoco. Tostate 8 fette di pane nel forno caldo a 180°, strofinate con uno spicchio d’aglio, suddividete in 4 ciotole e distribuite la zuppa preparata con tutto il suo brodo.
