TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI

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TAGLIOLINI AL NERO DI SEPPIA CON GAMBERI

Oggi, noi di BollicineVip, vi suggeriamo una ricetta dal sapore di mare: Tagliolini al nero di seppia con gamberi.

Ingredienti:

Per la pasta fresca:

  • Semola di grano duro 300 g
  • Uova intere 2
  • Tuorlo d’uova 1
  • Nero di seppia 30 g
Per il sugo:

  • Gamberi di Santa Margherita Ligure 12
  • Pistacchi di Bronte 1 cucchiaio
  • Limoni non trattati 2
  • Burro 2 noci
  • Aglio di Vessalico 1 spicchio
  • Brodo di pesce 1 mestolo

Preparazione:

Per la ricetta dei tagliolini al nero di seppia iniziate a preparare la pasta fresca in modo classico aggiungendo il nero di seppia. Impastate con forza fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Sgusciate i gamberi eliminando anche l’intestino. Conservate le teste.

Imbiondite l’aglio schiacciato con il burro, quindi aggiungete i pitacchi leggermente spezzettati e i gamberi a tocchetti. Lasciate rosolare per circa 4 minuti. Salate e inserite le teste schiacciate dei gamberi nel sugo. Eliminate l’aglio, spremete un limone e bagnate con il brodo. Lasciate consumare per qualche minuto.

Cuocete i tagliolini neri in acqua bollente salata per 3 minuti, poi scolateli. Unite i tagliolini al sugo e fate insaporire per due minuti circa a fuoco vivo. Impiattate i tagliolini al nero di seppia spolverando il piatto con la buccia del limone grattugiato.

 

 

Una vita piena di Bollicine a tutti!

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